La complexité aromatique et la garde
AOC « Costières-de-Nîmes »
Cette cuvée doit son nom à la présence d’une capitelle sur le domaine.
Les vignerons entreposaient leur matériel et s’abritaient dans cette bâtisse en pierre de taille.
Cette même pierre de Beaucaire a servi à la construction de nos caves. Là, sous les anciennes voûtes, les vins « Capitelles » s’élèvent harmonieusement en fût de chêne.
Le style de cette cuvée est lié à une démarche différente du travail du vin et d’une sélection de raisins plus tanniques justifiant un élevage en barriques de grande contenance.
► « Capitelles des Mourgues » Rouge
Il provient de la sélection de vieilles parcelles où prédomine la Syrah associé à une pointe Grenache et de vieux Carignan.
La structure plus tannique du raisin justifie une sélection puis un élevage spécifique.
Son élevage en fût pendant près d’un an apporte des arômes doux à la fois vanillés et grillés à ce vin concentré sur le fruit.
Robe : noire et brillante avec des reflets violacés
Nez : puissant aux arômes de fruits noirs compotés (crème de cassis), de poivre noir et d’épices douces
Bouche : belle ampleur avec des senteurs de la garrigue environnante, de résineux, de chocolat noir amer et de fumé. Le boisé bien fondu respecte le fruit sans le dominer. Vin riche, charmeur et élégant dès aujourd’hui.
Sa matière à la fois dense et fine lui donne une longévité de 5 à 7 ans pour atteindre sa pleine maturité.
Accords : Charpenté, il accompagne des viandes en sauce et du gibier ainsi que les fromages de caractère (vieux gouda).
GUIDE DES VINS GILBERT & GAILLARD 2012 Note:90/100
Robe soutenue. Nez profond, net, mêlant fruits rouges mûrs, caractère épicé et minéral. Bouche ample, texture fine, remarquablement fondue. Puissance contenue, équilibre au rendez-vous. Finale longue, plus ferme où émerge un caractère boisé discret.
GUIDE HACHETTE DES VINS 2012 – P.1173
Coup de cœur dans sa version 2008, cette cuvée à dominante de syrah fera encore le bonheur des amateurs de l’appellation dans le millésime 2009. Paré d’une robe dense et sombre, couleur violine, elle mêle avec complexité des senteurs de fruits noirs, de sous bois, d’épices et de tapenade. La bouche opulente, aux tanins arrondis, offre une palette aromatique riche et persistante. A garder au moins deux ans en cave. Ce grand vin pourra aussi y séjourner cinq ans avant d’accompagner une épaule d’agneau.
LE GRAND GUIDE DES VINS DE FRANCE 2012 - Bettane & Desseauve p. 961 Note:15/20
Une cuvée pour ceux qui aiment le boisé, le vin est dense et concentré, boisé épicé, une belle intensité en bouche qui se termine sur des tanins légèrement asséchants.
THE WINE ADVOCATE Octobre 2010 Note:90/100
L’excellent Capitelles des Mourgues, à la robe pourpre et aux reflets violets est un assemblage de Syrah complété de Grenache et de Carignan. Il offre de pleins arômes de mûre, de réglisse, des arômes empyreumatiques de camphre également, portés par une matière dense, moelleuse et gourmande. C’est le plus riche, à déguster dans les 3-4 ans.
